實驗目的：驗證沛歐SKD-200型凱氏定氮儀對低蛋白量樣品的檢測準確度與**度
實驗設計人：沙金
實驗執(zhí)行人：沙金
實驗時期：2010-3-11
儀器與試劑：
凱氏定氮儀（SKD-200，上海沛歐分析儀器有限公司）
精密分析天平（FA2004，上海精科天平廠）
通風櫥
水槽
500mL三角瓶若干
25mL酸式滴定管
50mL量筒
1mL移液器與槍頭
10mL離心管
藥匙
稱量紙
固體硫酸鉀/硫酸銅催化劑=3:1（w/w）
樣品1：0.5mg/mL BSA 2mL（containing 50% glycerol）
樣品2：0.5 mg/mL 大豆浸提液 2mL (containing 50% glycerol）
樣品3：標準硫酸銨 (1mg N/mL)
空白對照：saline (containing 50% glycerol）
濃硫酸(AR)
35% NaOH
2% H3BO3
混合指示劑：0.1%溴甲酚綠乙醇溶液:0.1%甲基的紅乙醇溶液=5:1
0.1N NaOH
0.1N HCl
0.01037N 滴定用HCl
操作步驟：
1. 消化：
將預先稱量好的固體硫酸鉀/硫酸銅催化劑粉末約6g（可適當加量）小心加入洗凈干燥的消化管底部；分別將樣品1、2和空白對照（約2mL）各兩份用分析天平差減法直接倒入消化管底部，記錄各組重量；用量筒小心稱取濃硫酸16mL加入各消化管底部。將消化管放在管架上，放入消化爐，啟動通風櫥。設置消化溫度時間曲線：170℃（根據(jù)樣品碳化和沸騰的情況，可適當提高或降低預消化溫度，并盡量避免樣品碳化沸騰掛壁以提高檢測準確度），30min——250℃，10min——370℃（為保證消化效果，可根據(jù)情況適當提高至400℃以上），120min。當消化管內出現(xiàn)穩(wěn)定的恒沸白色酸霧并回流時，可蓋上消化管蓋以減少硫酸損失。當樣品被消化為明亮的藍綠色或綠色液體時，即可停止消化，待其冷卻至室溫后，取出蒸餾，關閉通風櫥。
2. 蒸餾：
向凱氏定氮儀的三個儲液桶中分別加入足量的35%NaOH、2%H3BO3和蒸餾水（根據(jù)處理樣品量，至少1L），旋緊儲液桶蓋子。開機，打開循環(huán)水，不放入樣品，預蒸餾2min。向樣品管中小心加入20mL蒸餾水以稀釋硫酸，待其變?yōu)槊髁恋乃{色溶液時，小心放入蒸餾架，卡緊卡槽時注意將消化樣品管口卡緊以防止氨蒸氣流失；向500mL接收三角瓶中加入少量（約0.6mL）混合指示劑，并設定加硼酸12s，加堿8s，蒸餾8—9min，保存設置后啟動儀器。當氨蒸氣隨冷凝水流出時（注意氨蒸氣管出口浸沒于接收三角瓶的硼酸溶液中），接收瓶中的硼酸溶液會由玫紅色變?yōu)樗{色，待蒸餾完畢，用蒸餾水將氨蒸氣管出口的殘液沖洗入接收瓶后取出待測。將樣品管取出，小心倒入水槽，并及時清洗。放入下一個樣品管和接收瓶，重復以上操作。蒸餾完畢后，關閉循環(huán)水。待蒸餾水冷卻后放出。如短時間內不再使用定氮儀，應用蒸餾水替換酸液和堿液，重復加酸加堿過程以清洗酸堿管路，維護設備。
3. 滴定
用0.1N
NaOH、0.1NHCl、蒸餾水分別潤洗酸式滴定管各三次，*后用0.01037N滴定用標準HCl潤洗兩三次。加入0.01037N滴定用標準HCl，并小心放液至0刻度。開始滴定，左手控制滴定速度，右手不斷搖動混勻三角瓶中溶液。（可預先對樣品消耗鹽酸量有一個大致的估計，即每毫升0.01N鹽酸可滴定約0.14mg氮）臨近滴定終點時溶液開始由藍色變?yōu)樗{灰色，在*后一滴或半滴時微微呈現(xiàn)紫紅色。視線與滴定管水平時讀取并記錄鹽酸消耗量。用0.01037N滴定用標準HCl補滿至0刻度后，可滴定下一個樣品。
實驗結果：
1. 各組樣品取樣量：
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空白對照
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BSA (0.5mg/mL)
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大豆浸提液(約0.5mg/mL)
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取樣前（g）
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9.823
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9.191
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9.702
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**次取樣后（g）
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7.391
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6.639
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7.016
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**次取樣后（g）
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4.359
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4.506
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4.316
|
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**次取樣量（g）
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2.432
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2.552
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2.686
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**次取樣量（g）
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3.032
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2.133
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2.700
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**次取樣量（mg）
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0.00
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1.1285
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1.1878
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**次取樣量（mg）
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0.00
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0.9432
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1.1940
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注：甘油密度1.2613g/mL，生理鹽水密度1.00 g/mL，則樣品溶液密度1.1307g/mL
蛋白取樣量（mg）= 取樣量（g）/ 樣品溶液密度 X 0.5
mg/mL
2. 各組樣品消耗鹽酸量：
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空白對照
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BSA (0.5mg/mL)
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大豆浸提液(約0.5mg/mL)
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**次取樣量（g）
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2.432
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2.552
|
2.686
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**次取樣量（g）
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3.032
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2.133
|
2.700
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**次鹽酸消耗量（mL）
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0.40
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2.04
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2.36
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**次鹽酸消耗量（mL）
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0.45
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1.64
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2.44
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**次滴定氮量（mg）
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0.058
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0.296
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0.343
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**次滴定氮量（mg）
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0.065
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0.238
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0.354
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平均氮含量(mg/mL)
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0.026
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0.129
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0.146
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平均蛋白含量(mg/mL)
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0
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0.577
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0.724
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檢測準確度
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高于真實值15.4%
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高于真實值約44.7%
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檢測**度(SD%)
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±7.26%
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±2.75%
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±1.99%
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注：每消耗1mL0.01N的鹽酸相當于0.14mg氮；動物膠K=5.6（N=18.0%），大豆制品K=6.0（16.7%）。
討論：
從檢測結果看，當測量氮含量為0.18mg時，標準偏差控制在±3%以內，而空白對照的含氮量進一步下降為0.03mg時，標準偏差仍控制在±10%以內，實驗結果重復性較為理想。但兩組實驗測量值均大于真值，分析原因：1）BSA組高15.4%，懷疑實驗場所距動物房較近，造成結果偏高。2）大豆浸提液組高44.7%，懷疑不僅有1）的原因，而且浸提液中含有較高的非蛋白氮干擾，建議將浸提蛋白沉淀后再以凱氏定氮法測量。
另：以標準硫酸銨檢測的蒸餾回收效果，實驗結果表明：當?shù)繛?span>1mg
